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虾蓉酿小瓜

王朝百科·作者佚名  2010-08-26  
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材料主料：海虾仁,猪肥膘,云南小瓜各适量。

调料：（1）盐,味精,黄酒,葱姜水各适量。（2）色拉油,盐,味精,白糖各适量。

制作1.海虾仁、猪肥膘剁蓉，加调料（1）拌制酿馅。

2.云南小瓜去皮、瓤，切厚片，修成轮状。

3.调料（2）制成玻璃芡。

4.将馅酿入瓜内，上笼蒸制，淋上玻璃芡即可。

制作要诀云南小瓜改刀后可先用盐水焯制，再酿馅蒸制。

 
 
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