脆辣鸡珍

材料：

鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜末，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。

做法：

1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；

2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；

3、油锅烧热后加入蒜末和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。

PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

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