材料主料：鹿腿肉500克,肉皮冻250克,熟白芝麻40克。
调料：复合酱油,白糖,味精,葱,姜,黄酒各适量。
制作鹿腿肉焯水，加肉皮冻、调料煮至酥烂，收浓汁，撒熟白芝麻后冻制，食时改刀即可。
制作要诀鹿肉拆开煮，易入味酥烂。