炸黄鱼

材料： 黄鱼450克，豆腐皮六张。

调料： 色拉油一杯半，胡椒粉一大匙半； (A)葱末两大匙，姜末、精盐各一匙、绍酒一大匙，芝麻油半匙； (B)淀粉三大匙，水一大匙。

做法： ①黄鱼去头尾，对剖后去大骨及鱼刺，取鱼肉横切成长条状，放于碗中，用调料(A)腌30分钟，调料(B)调匀成糊状备用。

②豆腐皮对半切，包上鱼肉卷起，接口处用调料(B)粘合，逐个包好备用。

③器皿中加入色拉油，高火15分钟，黄鱼卷放入，高火1.5分钟，翻面再高火1.5分钟。

④取出装盘，吃时撒上胡椒粉即可。