覆盆子酮

基 本 信 息

CAS编码 5471-51-2

FEMA编码 2588

英文通用名称 P-Hydroxyphenyl butanone（Raspberry ketone）

中文通用名称 覆盆子酮（悬钩子酮；对羟基苯丁酮） [进入食品百科查看-- 覆盆子酮（悬钩子酮；对羟基苯丁酮） 的信息]

理 化 性 质

分子式 C10H12O2

分子量 164.22

性状描述 白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子（树莓）等中。

其 他 信 息

类别 天然等同香料和人造香料

制法 1、由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。2、由丁酮酸与苯酚缩合而成。

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。

毒理学性质 1、GRAS（FEMA）。2、LD501320mg/kg (大鼠,经口) 。