二甲基辛酸内酯
基 本 信 息
CAS编码 499-54-7
FEMA编码 3355
英文通用名称 6-Hydroxy-3，7-dimethyloctanoic acid lactone
中文通用名称 6-羟基-3，7-二甲基辛酸内酯 [进入食品百科查看-- 6-羟基-3，7-二甲基辛酸内酯 的信息]
理 化 性 质
分子式 C10H18O2
分子量 170.24
性状描述 无色低熔点固体，具有枫糖浆或红糖似香味。溶于乙醇，极难溶于水。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 用6-羟基香茅醇在醋酸钠和醋酐存在下催化环化，再用碳酸钙、Pd/H2氢化得两种异构体，再经分馏而得。
用途 香料。主要用于焙烤食品和糖食制品。