西式笋段
西式笋段
原料: 原 料：
主料：芦笋罐头1听。 配料：香蕉1个，黄瓜1节，鸡蛋1个，面包糠25克，桔瓣、草莓、鲜橙子各适量。 调料：面粉50克，色拉油1500克（约耗100克）， 沙司、橙汁味碟各1个。
制法: （1）芦笋切成6厘米长的段；香蕉切片；鲜橙子切片；黄瓜一头交叉切开，用凉开水泡脆；鸡蛋磕入碗中，加入面粉，搅打成全蛋糊。均备用。
（2）净锅置火上，入精炼油烧至四五成热时，将芦笋段逐条挂匀蛋糊，沾匀面包糠，下入油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装入盘中，再摆入香蕉片、橙子片、草莓、桔瓣、黄瓜等，随沙司、橙汁味碟上桌即成。
特点: 香甜脆爽，风味别致。
关键：
面包糠易焦，故油炸芦笋段的油温不可过高。