榄菜肉松鲜竹笋

菜 名: 榄菜肉松鲜竹笋
主 料: 免治猪肉3两(120克),鲜竹笋肉6两(240克),榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条。
配 料: 腌料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许,生粉1茶匙,水及油1汤匙。芡汁料:水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。
做 法: 1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟,取出隔净;葱切段。2、烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出。加2汤匙油爆炒笋片,加入生抽及糖兜匀。3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒,埋芡即成。
备 注: 制作时间:25分钟
份量:4人
1、鲜竹笋1斤(600克),除去外衣只剩约6两(240克),购买时要注意。2、鲜竹笋肉必定要先经出水才可烹用,出水时间为20-25分钟。切片后再出水可节省时间。