竹荪豌豆苗
原料: 原 料：
干竹荪25克，豌豆苗100克，素鲜汤1000克，黄酒、麻油、精盐、味精各适量。
制法: （1）竹荪放入温水中泡透，切去老根，用清水洗净，切成象眼块，入沸水锅中焯透，捞出，挤干水。
（2）豌豆苗洗净，放入沸水锅中略烫后捞出。
（3）炒锅上旺火，加入素鲜汤、黄酒、精盐烧沸，撇去浮沫，放入味精，起锅倒入汤碗内，淋上麻油即成。
特点: 清淡爽口，清热泄热。
