五花肉炖虎皮蛋
食材明细主料猪五花肉、鸡蛋。配料花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、葱、蒜、姜、酱油、冰糖、腐乳、盐、料酒。
做法1、炒锅中加入凉水，五花肉切块入凉水，开火烧开后去浮沫，捞出沥干水分待用。 2、把锅烧热，放入把焯好的肉，小火煸炒出肥油。
3、锅中放底油，加入冰糖炒至融化变色。
4、放入煸炒好的五花肉，翻炒上色。
5、加入红烧酱油。
6、加入开水没过肉。
7、准备好香料。
8、葱姜蒜和香料加入放好开水的肉中。
9、鸡蛋加在冷水中。
10、盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
11、鸡蛋剥皮。
12、把剥皮的鸡蛋放在油锅中。
13、炸至表皮金黄起褶皱。
14、把炸好的鸡蛋加入炖肉锅中与五花肉一起炖熟即可。