食品用料原材料新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

鲜辣松花蛋

调料食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

制作方法1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；

2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；

3.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

食品特点味美汁鲜，开胃下酒。

厨师一点通香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。[1]

 

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