客家虾仁烧卖

原料：猪髻顶赤肉400克，鱿鱼10克，面粉150克，虾仁100克。冬笋500克，鱼露20克，湿冬菇10克，薯粉25克，葱头、胡椒、味精少许。制作：把面粉碾好面皮三十张，将上述原料全部切成丁（鱿鱼先用油炸香），将一切原料用雪粉拌成，做一只一只（每只约重六钱），做好后放蒸笼内用旺火蒸（蒸笼面上要垫白布）十五分钟，食时用滚油淋在肉心上。虾仁的营养：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对营养吸收能力较弱的宝宝非常适宜。