三角奶酥饼

制作材料：主料：小麦富强粉190克

辅料：鸡蛋80克,鸡蛋黄20克,起酥油235克,奶油75克,全脂牛奶粉150克

调料：猪油（炼制）30克,白醋5克,盐1克,白砂糖130克

做法：1. 高筋面粉、冰水（114克）、鸡蛋（10克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面团；

2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；

4. 将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处；

5. 然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。

要诀：酥皮制作方法：

1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的32/3处；

2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。

奶酥馅料制作方法：

原料：糖粉120克、盐1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、鸡蛋50克。

1. 将糖粉(120克)、盐、酥油（75克）、奶油一同拌匀并且打发；

2. 加入奶粉和全蛋及打发糖粉拌匀即为奶酥馅料；

3. 再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。

备用：这道三角奶酥松饼，也可以将奶酥馅料改换为肉松或煮其他材料来做为馅料，马上又是一道不一样的口感的酥皮点心！