香菇盆

香菇盆

原料: 原 料：

干香菇36个，豆腐半块，净冬笋50克，熟面筋25克，鸡蛋1个，精盐2克，味精1克，酱油20克，白糖5克，素鲜汤150克，干淀粉25克，湿淀粉10克，麻油10克，植物油25克，葱花，生姜末各适量。

制法: （1）选用其所长样大小的香菇，用温水泡软（泡香菇水定清沉渣待用），去蒂洗净，摊开在案板上（菇面向下）用砧板压平。（2）冬笋，熟面筋切成碎粒，豆腐放入碗中，用筷子捣成泥状，放入冬笋凿，熟面筋粒，葱生姜末，打入鸡蛋，加干淀粉，精盐，10克酱油，0,5克味精,白糖,熟油捣拌均成馅心. (3)取18个压平的香菇,菇面向下摆在案板上,均匀撒上15克干淀粉,再在每个香菇上放一份馅心,然后在每个放好馅心的香菇上盖1个未撒干淀粉的香菇,即成为香菇盒. (4)将香菇盒整齐地摆在盘内,上笼蒸约15分钟取出. (5)炒锅上火,放素鲜汤,滗入澄清的香菇水,放酱油,精盐,味精烧开,再用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,起锅浇在香菇盒上即成.

特点: 菇香馅鲜,汤汁味美,益气利肠,生津润燥,益气补虚.