红烧素肉圆

红烧素肉圆

原料: 原 料：

水发香菇400克，水面筋400克，鲜冬笋50克，豆腐200克，熟扁尖笋30克。面粉50克，湿淀粉10克，酱油10克，麻油20克，白糖3克，植物油500克（实耗约30克），素鲜汤300克，精盐，味精各适量。

制法: （1）水面筋切成小块，放入水锅中煮透捞出沥净水，切成碎末，取出150克香菇和扁尖笋一起剁成末，豆腐挤成泥，4种原料放在一起，加上面粉，精盐和味精拌匀，冬笋切成片，余下的150克香菇也切成片。

（2）炒锅上中火，放油烧至六成热，用手将拌好的馅挤成杨梅大小的丸子，放入迪中炸约3分钟捞出的控净油。

（3）锅中留20克底油上火，放入笋片，香菇炒一下，加入酱油，素鲜汤，味精烧沸，放入炸好的肉圆，用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，推匀装盘即成。

特点: 色香味佳，形似圆子，益气利肠，生津润燥，益气补虚。