烧什锦

烧什锦

原料:

水发香菇40克，竹笋25克，水发黄花菜25克，油面筋30克，素鸡100克，土豆25克，胡萝卜25克，卷心菜25克，绿叶菜25克，酱油15克，白糖5克，湿淀粉10克，植物油50克，麻油10克，素鲜汤100克，黄酒，味精，胡椒粉，葱花，生姜丝各适量。

制法: （1）香菇，黑木耳，黄花菜洗净去杂质，油面筋切成两半，土豆切成花刀片，放在油锅中炸成金黄色，竹笋，素鸡切成寸长片，胡萝卜切成花刀片，卷心菜切成小方块，放入开水中烫一下，然后将以上原料与绿叶菜一起拌成素什锦，待用。

（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花，生姜丝炝锅，放入素什锦料煸炒后，放酱油，白糖，素鲜汤，黄酒继续煸炒，入味后加入味精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡，装上麻油装盘即成。

特点: 清淡鲜嫩，补虚益胃，防癌抗癌。