刺儿菜炒鸡蛋
原料: 原 料：
鲜刺儿菜嫩叶200克，鸡蛋2个，精盐，味精，葱花，植物油各适量。
制法: （1）刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。
（2）鸡蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。
特点: 鲜嫩宜人，凉血止血，清热解毒，滋阴润燥。