金牌烧猪手

菜 名： 金牌烧猪手

主 料： 猪手750克，上汤100克

配 料： 红枣15克，草菇30克，枸杞10克，蟹柳15克

做 法： （1）将猪手起肉后，用开水捞起，用酱油和湿淀粉四周抹匀色待用（2）炒镬上火放入食用油烧至八成熟，将猪手放入炒镬炸至金黄色，捞起（3）把炸好猪手放入砂锅加入上汤用旺火后慢火炖至熟烂，装入铁盆，加入碎好草菇，红枣，枸杞蒸10分钟砌在盘中，放入蟹柳丝淋上原汁即成。

特 点： 色泽金黄、肉香滑烂、郁而不腻

营养价值： 猪手含蛋白质，脂肪，胶质，多种糖和钙，磷，铁等。