菜 名： 椒汁鲜蟹钳
主 料： 大蟹钳1只，红椒粒、蒜茸、西兰花适量。
配 料： 调味料：盐、糖、鸡粉少许，辣椒酱、麻油、绍兴酒、上汤各少许。
做 法： 1、蟹钳敲碎剥壳，抹干水分，泡油至9成熟，捞起备用。2、爆香蒜茸、红椒料，加入上汤及调味料煮沸，放入蟹钳烩至汁料浓，蟹钳沾满汁料，捞起，拌以灼熟西兰花即可供食。
备 注： 时间：25分钟
蟹钳宜选约500克或以上重的才有大蟹钳。