米汤鱼头浸黑木耳
原料:
黑木耳、大鱼头或鲩鱼头、大米、红枣、盐、花生油。米汤鱼头浸黑木耳
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做法:
先把黑木耳浸泡开后,洗干净后切丝放一旁备用,再将鱼头也洗干净,沥干水分,加入一定量的盐稍作腌制,再用油把鱼给煎香,再下点水,等水滚开后,就可以加入大米和少许花生油煮开。再取出米水,煮开后,再放入鱼头、黑木耳和红枣,调味,用中火煮至鱼头熟透。一道美味的米汤鱼头浸黑木耳就做好了。
营养保健:
营养专家指出,长期适量食用黑木耳对心脑血管有极好的保健效果。木耳的制法多见于凉拌、清炒、汤羹等。笔者则喜欢以米汤烹煮这一做法,配以鱼头共烹,更为美味。
黑木耳多处好好多多,它可是享有“素中之荤”的美誉。黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,此外黑木耳维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高。黑木耳还含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。