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秘制炖元鱼

王朝百科·作者佚名  2009-12-11  
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活甲鱼1只（约500克），火腿50克，枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬各少许，葱、姜各5克，花雕酒适量。

制作：

将甲鱼斩杀，放血，用沸水烫一下，退沙去油，用刀在底部斩4刀连刀块，将枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬浸泡后放入甲鱼腹中，加入适量的调味料、花雕酒，上面放入火腿、葱、姜上笼蒸40分钟，即可上席。

特点：香、鲜、酥、营养丰富。

 
 
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