红枣蒸肘子
【配方】红枣8枚，猪肘500克，芽菜50克，料酒、酱油各15毫升，白糖、葱各巧克，姜、盐各5克，味精3克。
【功效】补脾和胃，益气生津，滋补气血。适用于气血两亏、胃虚食少、气血津液不足、营卫不和、妇女脏躁等症。
【制作】
1.将猪肘子拔去毛，刮洗干净，放人沸水锅内煮熟，捞起沥干水分，皮向下，切3厘米见方的块（注意皮不要切断）。
2.姜、葱洗干净，姜切片，葱切段，放人碗内，加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克，搅匀成汁液；炒锅置武火上烧热，下人汁液烧沸，将切好的肘子肉，皮朝锅底放入，煮至发红亮捞起，沥干。
3.蒸碗洗干净，红枣洗净放人碗底，然后将肘子肉放人碗内，芽菜放在上面。
4蒸笼上大气后，将盛有肘子的碗放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，用武火蒸55乡洲冲停火，取出笼，用盘扣住蒸碗，翻转扣人盘内即成。