百合烧茄子

【配方】猪肉泥12克，茄子500克，百合、葱、姜、盐各16克，老抽16毫升，鸡汤100毫升，味精8克，白糖5克，香油8毫升，花生油100毫升（实耗50毫升)

【制作】

1．将茄子去皮，切成大粗条；百合洗净，润透；葱洗净切段，姜切粒。

2.锅内放花生油烧热。下人茄条，炸至呈金黄色捞出。

3.锅内留余油，下人姜末、香葱、肉泥、百合、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽，用文火烧至汁浓，淋人香油即成。

【食法】每周1-2次。

【功效】具有润肺止咳，清心安神之功效。适用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。