酸甜炸牛蒡

牛蒡 1/2条

调味料Ａ：盐 2小匙

蛋 1颗

糖

面粉 1/3杯

苏打粉 1小匙

沙拉油 1/3大匙

水 1/2杯

胡椒粉 1小匙

调味料Ｂ：蕃茄粒(罐头) 1/2杯

白醋 1/2大匙

糖 1/2大匙

洋葱末 1大匙

调味料Ｃ：巴西里末 1/3大匙

制作：

(1)将牛蒡洗净去皮，另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状，立即放入水中浸泡，避免变黑，全部切好後，泡约15分钟，再捞起沥乾水份备用。

(2)将调味料Ａ拌匀，调成面糊，再将牛蒡片放入面糊中略拌一下备用。

(3)将油锅预热至160～170℃，用筷子一一夹取沾好面糊的牛蒡片下锅油炸，炸至外表呈现金黄色後，再改大火炸约5秒後，用捞网捞起，沥乾油份，放入盘中备用。

(4)将调味料Ｂ拌匀，略煮约2～3分钟，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最後再撒上巴西里末即可食用。

拌入酱汁後的牛蒡片，外软内脆，口感特殊。