蔬菜厚蛋烧
[原料/调料]
1.蛋 5个
出汁 150cc
酱油 1小匙
盐 少许
味醂 1/2小匙
2.海苔 1/2片
鱼板 3片(0.3公分厚)
新鲜香菇 2朵
鸭儿芹 2支
3.色拉油 2大匙
煎蛋器 1个
萝卜泥 适量
酱油 适量
[制作方法]
1.将鱼板切成小块，香菇烤过后切片，鸭儿芹切小段备用。将材料1拌匀即为蛋汁。
2.在煎蛋器中倒入油，热锅后再把油倒入干净耐热的小碗中备用。
3.用筷子夹取纸巾，纸巾沾上油，均匀擦在煎蛋器上，烧热后，将适量的蛋汁加入，并将煎蛋器均匀移动，让蛋汁分布均匀，煎出来的厚度才会一致。
4.蛋的表面如有起泡，要用筷子把泡泡搓破，让表面维持平滑状。等到蛋半熟时，将海苔铺上去，再把鱼板、香菇、鸭儿芹放在前端，用筷子小心地将后端的蛋对折向有放材料的一端，即完成第一层蛋卷。
5.将煎蛋器表面再用纸巾均匀擦上油，倒入适量的蛋汁，让第一层蛋卷底部跟蛋汁结合，等到蛋汁半熟后，再将第一层蛋卷卷盖上去，这样就完成了第二层蛋卷。
6.重复作法5的步骤，直到蛋汁用完，取出后可用竹帘稍微定型。切块后装盘，搭配萝卜泥及酱油一起食用。