月见土司

白土司 4片

鹌鹑蛋 4个

虾仁 200公克

火腿末 40公克

肥肉泥 50公克

太白粉 少许

蛋白 1/2个

酒 1/2小匙

盐 1/2小匙

胡椒粉 1/4小匙

太白粉 1小匙

制作：

(1)土司先去边，每片先对半切成2片长方形後，再修切成菱形备用；鹌鹑蛋用水煮熟後去壳，对切成两半备用。

(2)虾仁洗净并拭乾水份，先用刀剁成泥状，再加入肥肉泥及所有调味料拌至呈虾绒状。

(3)将切好的菱形土司抹上一层虾绒，再用小刷子涂上少许太白粉帮助黏合，中间镶入半个鹌鹑蛋(蛋黄朝上)，再在虾绒上铺上一层火腿末。

(4)热油锅，以中火油炸作法3做好的土司鹑蛋，土司的部份比较轻，所以油炸时必须用筷子将没有抹料的那一面压入油中，待两面皆炸成金黄色後即可捞起。