明太子冷寿面

寿面 1束

辣味明太子 50公克

黄秋葵 3～4根

金针菇 50公克

海苔丝 少许

蒜泥 1/2小匙

沙拉油 1大匙

酱油 2/3大匙

白芝麻(炒过) 1小匙

制作：

(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟後，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。

(2)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥乾後再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。

(3)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。