克林姆面包

【材料】

基础甜面团 2900公克

布丁馅材料：

1.全蛋 4个

蛋黄 1个

低筋面粉 65公克

2.奶水 500公克

细砂糖 100公克

3.香草水 适量

4.奶油 70公克

【制作】

(1)将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。

(2)材料2混和煮磙后，冲入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。

(3)加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。

(4)将完成基本发酵的面团分割成每个60公克，磙圆静置松弛10分钟。

(5)将每个面团略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面团拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。

(6)最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面团表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分钟即可。