烩鸡肉饺

(1)鸡胸肉末 1杯

葱花 1大匙

蛋白 1个

红萝蔔饺子皮 15张

(2)黑木耳 1片

蛋 1个

红萝蔔丝 适量

香菇丝 适量

葱 2根

蒜末 1大匙

(1)盐 1大匙

糖 2/3大匙

白胡椒粉 2小匙

香油 1/3大匙

(2)盐 1大匙

糖 1/3大匙

太白粉 2/3大匙

高汤 3杯

水 2大匙

制作：

1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。

2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。

3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟，沥乾放入碗中备用。

4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸後，放入材料2中的其他材料以中火煮2～3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。

5. 将作法4其馀汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟後为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。

15粒水饺份量。