咸鸭蛋蒸豆腐
做法详细介绍菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味工艺：蒸
制作材料主料：咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克
辅料：虾米10克
调料：白砂糖5克,猪油（炼制）35克
特色制作简便，原汁原味。
制作方法1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；
2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。
小帖士-食物相克咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
又一做法工艺：蒸
口味：制作简便，原汁原味。
类别：私家菜 肺调养调理 补血调理 养颜美容调理 滋阴调理
主料：咸鸭蛋 200克 豆腐(北) 500克
辅料：虾米 10克
调料：白砂糖5克 猪油（炼制）35克各适量
制作工艺
1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟即可。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
菜品口感
制作简便，原汁原味。
食用方法
中餐|晚餐
食谱相克
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
营养成分
热量1282.45 千卡
维生素B6 0.25 毫克
蛋白质75.77 克
脂肪101.02 克
碳水化合物32.66 克
叶酸199 微克
善食纤维14 克
胆固醇1379.05 毫克
维生素A304.55 微克
胡萝卜素150 微克
硫胺素0.63 毫克
核黄素0.78 毫克
尼克酸1.25 毫克
维生素E56.47 毫克
钙817.5 毫克
磷1089 毫克
钾953.25 毫克
钠5937.91 毫克
镁398.75 毫克
铁15.83 毫克
锌7.56 毫克
铜11.82 毫克
锰15.63 毫克
硒67.92 微克