肥净鸡

主料鸡肉 200克

辅料冬笋 15克 香菇（鲜） 15克 豌豆 15克 洋葱 10克

调料鸡蛋清 100克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 25克 黄酒 5克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量

类别私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理

口味色洁白，味鲜香。

食物做法1.将鸡肉洗净煮熟切条，加少许盐、味精和元葱末拌匀。

2.鸡蛋清抽打成泡沫状加淀粉、面粉调成蛋泡糊；冬菇、冬笋切丁。

3.将拌好的鸡条倒在蛋泡糊中拌匀倒在抹过油的盘中。

4.勺内放宽油，烧至三成热时，放入鸡肉炸透捞出，改十字花刀装在盘中。

5.勺内加少许油，放葱、姜稍炒，加绍酒、盐、适量清汤，放入冬菇、冬笋丁、豌豆，加味精调好口味，淋明油浇在鸡肉上即成[1]。