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蟹黄茭白

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料蟹黄 75克

辅料茭白 500克

调料料酒 10克 姜汁 10克 味精 3克 盐 3克 大葱 5克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

类别私家菜

口味色泽分明，蟹味鲜美。

食物做法1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。

2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。

3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺[1]。

 
 
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