星椒兔
主料兔肉 500克
辅料猪肉(瘦) 30克
调料辣椒(红、尖、干) 5克 花椒 2克 盐 3克 料酒 3克 味精 3克 五香粉 3克 姜 3克 大葱 5克 白砂糖 5克 豆瓣 8克 猪油（炼制） 35克 吉士粉 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
类别私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理
口味泽红亮，肉质细嫩，麻辣味浓，鲜香诱人等特点。
食物做法1.将兔肉洗净，剞上十字花刀，改成约2厘米见方的块。干辣椒去蒂及籽，切成节，五香粉用沸水熬几分钟倒出晾冷，老姜、大葱清洗干净，拍破待用，郫县豆瓣剁细。
2.将兔肉放到盆中，加盐、五香粉熬成的水，猪肉香精、嫩肉精、料酒、姜、葱秘泡6个小时，放入吉土粉、水淀粉，拌匀。
3.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入干辣椒，花椒炒至辣椒呈棕红色，迅速放入免肉炝炒入味，下郫县豆瓣炒香上色，烹入白糖、味精、翻转和匀，起锅盛入盘中即成[1]。