韭菜老豆腐

做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：炒

制作材料主料：豆腐(北)250克

辅料：虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克

调料：植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克

制作方法1. 将豆腐洗净，切成厚片；

2. 韭菜择洗干净，切成段；

3. 木耳择洗干净，撕成小朵；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 姜切末，蒜切茸状待用；

6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；

7. 炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。

小帖士-食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。