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似蜜羊肉片

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料羊肉(瘦) 250克

调料鸡蛋清 30克 酱油 15克 料酒 10克 味精 1克 甜面酱 15克 白砂糖 50克 盐 1克 姜 3克 淀粉(豌豆) 38克 花生油 75克 糖色 5克 各适量

类别私家菜 冬季养生调理 营养不良调理

口味色泽金红,肉质滑嫩,甜中带咸。

食物做法1.羊后腿肉横丝切成薄片,放入碗内,加湿淀粉60克(淀粉30克加水30克)、甜面酱、鸡蛋、精盐少许浆匀待用。将酱油、料酒、味精、姜末、白糖、清汤50毫升、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、糖少许兑成芡汁。

2.锅内放油,上火烧至五六成热时,下入肉片,用手勺拨散,炸片刻捞出,将油沥出,勺放回火上,留少许油,倒入芡汁,炒成亮汁,再将肉片放入炒拌,待汁全部裹挂均匀,淋入少许明油,盛盘即成[1]。

 
 
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