北菇炖鸽

王朝百科·作者佚名  2012-04-30  
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主料雏鸽 400克

辅料蘑菇(鲜蘑) 50克 火腿 50克 猪肉(瘦) 150克

类别气血双补调理 私家菜 补虚养身调理 贫血调理

食物做法将乳鸽剥净,与瘦肉同放沸水中烫片刻,取出放清水中洗过,放入炖盅内,加入瘦火腿,注入沸水四杯(每杯约300克)放入姜片、料酒和盐,盖好盅盖,然后放入蒸笼锅内隔水炖约三小时左右至酥香即成,买新上市北菇,用水浸软,去蒂洗净,与上汤一杯同放入炖鸽盅内,盖上,用大火再炖约十五分钟,端出调味使用。[1]

 
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