双丝翡翠
主料莴笋 1000克
辅料萝卜 150克 胡萝卜 150克
调料盐 10克 味精 4克 香油 20克 各适量
类别私家菜 防癌抗癌调理 便秘调理 健脾开胃调理 利尿调理
口味外形翠绿，内间双色，脆嫩清口。
食物做法1.将白萝卜、胡萝卜去皮，冲洗干净，切成细丝，加盐2克腌一小时，洗去咸味挤去水，再加盐2克、味精1.5克、香油10克，拌匀入味。
2.莴笋去皮后洗净，切成5厘米长的段，用盐4克把笋段腌软，然后洗去盐分，滚刀片成薄的长片，加盐2克、味精2.5克、香油10克，拌匀。
3.将笋片铺平，改刀成8厘米的段，分别放入双色萝卜丝，卷成直径约2厘米的卷，码在盘中即成。[1]