陈皮牛肉丁
主料牛肉(肥瘦) 600克
辅料料酒 30克 酱油 10克 白砂糖 20克 陈皮 10克
调料盐 2克 味精 3克 辣椒(红、尖、干) 2克 花椒 2克 辣椒粉 2克 大葱 6克 姜 6克 大蒜 3克 辣椒油 3克 香油 5克 花生油 40克 各适量
类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理
口味麻辣醇厚，干香咸甜。
食物做法1.牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。
2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
3.锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。[1]