土茯苓绿豆老鸭汤

原料：老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许。土茯苓绿豆老鸭汤

做法：1、土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

2、绿豆洗净，提前用清水浸泡；

3、陈皮用清水泡软；

4、姜去皮、切片；

5、处理过的老鸭洗净，斩成块状；

6、锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

7、放入老鸭块，大火煸炒；

8、煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

9、泡软的陈皮用刀刮去内膜；

10、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

11、倒入1L清水；

12、大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

注：1、土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；

2、鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；

3、因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。