椒麻什件

主料鸡肫 200克 鸡肝 200克 莴笋 250克

调料花椒 3克 酱油 20克 盐 5克 香醋 10克 白砂糖 5克 味精 5克 葱白 10克 姜 10克 香油 20克 各适量

类别私家菜 营养不良调理 补血调理 明目调理

口味莴笋质脆，肫肝鲜嫩，滋味清香、爽口。

食物做法1. 莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；

2. 鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转90度方向切成片，放开水锅内氽熟后，捞起沥干水分，放在莴笋片上面；

3. 花椒拣净籽和杂物，与葱姜一起剁成茸，盛入碗内，加入酱油，白糖，味精，香醋，麻油调和成椒麻调料，浇入即成。[1]