青花菜豆薯炒牛肉

主料：腹胁牛排340克 太白粉（粟粉）2茶匙 干雪利酒60毫升 低钠酱油2汤匙 小苏打1/4茶匙 橄榄油4茶匙 橙皮丝4汤匙 红辣椒粉1/4茶匙 青花菜（西兰花）425克 红甜椒1个 切条 青葱4根 切丝 大蒜3瓣 剁碎 地瓜170克 切条

步骤：1.顺着纹理将牛排纵向对半切开，然后横向切薄片。

2.玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀，加入牛肉片，放进冰箱腌30分钟。

3.用中火加热煎锅，注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出（保留腌汁），与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟，或到牛肉片嫩熟，盛起备用。

4.把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中，放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜，炒3分钟，至青花菜开始变软。加120毫升水，煮2至3分钟，至青花菜刚好熟透。

5.在腌汁中加80毫升水，倒入锅中，烧开后再煮1分钟，不停搅拌，直至腌汁变稠。牛肉片回锅，加入豆薯，快炒1分钟，牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。