酸辣臊子鱼
原料：鲫鱼两条、瘦肉、泡菜（我用的是泡萝卜）、泡椒各适量。
调料：胡椒粉、鸡粉、生抽、姜末、葱花、料酒、淀粉各适量。
做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净，沥干待用；
2、瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉拌匀待用；泡椒与泡菜切成小丁；
3、起油锅，下入鲫鱼，中小火，将其煎至两面金黄，放入少许料酒后将鲫鱼舀出，待用；
4、锅内余油，下入肉末，炒至变色后下入姜末、泡椒、泡菜，炒匀；
5、下入先前煎好的鲫鱼，倒入适量的热水，放入适量的盐与少许鸡粉、胡椒粉，大火烧开后转中小火煮至只剩下少许汤汁时放入生抽与葱花，出锅时将鱼垫于碗底，再将臊子倒在鱼身上即可。