清蒸肉圆
1.粉浆材料 ：
在来米粉 180公克
蕃薯粉 160公克
太白粉 110公克
温水(60℃) 450cc
2.馅料 ：
新鲜虾仁 150公克
绞肉 200公克
酒、香油 各1大匙
糖、五香粉 各1小匙
3.勾芡材料 ：
在来米粉 5大匙
水 3大匙
4.其他 ：
香菜 少许
蒜茸 少许
小碟子 数个
蒸?1组
酱油膏 5大匙
蕃茄酱 2大匙
海山酱 4大匙
香油 1大匙
蚝油 3大匙
糖 3大匙
水 1杯
制作：
1.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的进修要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火後，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。
2.馅料部份，将虾仁切丁备用。烧热锅子，将绞肉用少许油炒香，再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待凉备用。
3.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然後再铺上一层粉浆。蒸恢蟹湃胝艋布，将做好的肉圆用手拨到蒸徊忌希儆弥行』鹫羰欤s6~8分钟。
4.把酱材料一起煮磙，把勾芡材料拌匀後，倒入酱料中拌匀後即为淋酱。将肉圆放在盘子上，淋上淋酱，再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。