汤圆两味
1.糯米粉 500公克
磙水 200cc
沙拉油 20cc
2.冷水 260cc
3.食用红色色素 少许
糖水材料 :
红砂糖 130公克
水 1000cc
咸汤圆材料 :
绞肉 150公克
葱末、酒 各1大匙
香油、胡椒粉 少许
高汤 200公克
茼莴 250公克
葱花、芹菜末 各1大匙
制作:
1.将材料1拌匀後,立即倒入材料2拌匀,即为白糯米糰,取1/3块糯米糰和材料3一起揉匀,即为红糯米糰。
2.将白糯米糰预留下200公克,另外一份分割成小块,用手掌搓成圆球状,红糯米糰也分割成小块,用手掌搓成圆球状,即为红、白汤圆。
3.将红、白汤圆放入磙水中煮至浮起,糖水材料另外煮磙,吃的时候把汤圆放入碗中,再舀入糖水即完成甜汤圆。
4.将咸汤圆材料中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅,取一小块预留的白糯米糰,稍微压扁後包入适量的内馅,捏成半圆形,一一做好後,放入磙水中煮至浮起。高汤煮磙後,加入适量的香油、胡椒粉调味,再放入汤圆及洗净的茼蒿,煮熟後即可趁热食用。