太卷

A.乾瓢煮 2条

香菇煮 3朵

厚蛋烧 (1.5公分宽)

鸭儿芹 适量

市售蒲烧鳗 1/2条

寿司饭 适量

海苔(大) 1又1/2片

寿司捲廉 1个

B.蛋 3个

蛋黄 2个

盐 少许

沙拉油 适量

制作：

1.将鸭儿芹洗净，放入磙水中汆烫後泡冷水备用。

2.香菇切丝备用；鳗鱼切成1.5公分宽长条备用。

3.将材料A的全蛋3个、蛋黄2个加入少许盐，打散成蛋液，热油锅，煎成薄蛋皮2张备用。

4.将蛋皮舖在寿司捲帘上，将香菇丝、厚蛋烧、鸭儿芹、乾瓢排放在蛋皮上，然後捲成蛋皮卷备用。

5.将海苔光滑的一面朝下舖在捲帘上，前端预留1公分其馀全平舖一层寿司饭，将作法5的蛋皮卷摆上，一同捲成寿司卷即可。