原料：
小排、茄子、干辣椒；
调料：
盐、酱油、白糖、料酒、鸡精。
做法：
1、把小排冲洗一下，并在水里焯一下捞出，沥干水分，茄子洗净切滚刀块；
2、烧锅倒油，烧热后倒入排骨稍微炸一下；
3、然后，加入料酒、水、干辣椒煮开，再加盐、酱油、白糖煮；
4、再加茄子煮，等汁快收，加鸡精，淋上明油即可。