山东白菜泡菜

山东白菜 3颗

韭菜 10根

(1)盐 1/2杯

(2)辣油 1/2大匙

辣椒酱 2大匙

糖 1大匙

制作：

(1)将山东白菜剥除3～5片表面叶片後，取山东白菜心及嫩叶洗净沥乾水份备用。韭菜洗净沥乾切成5公分长段备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上，并用手轻轻加以搓揉使之软化，待山东白菜出水，盐水可盖过大部份白菜时即可静置腌渍，约半天後再将盐水倒掉，略用冷开水洗净沥乾水份，切成5公分长段备用。

(3)将调味料(2)与韭菜混合均匀後加入山东白菜中搅匀，加盖置于阴凉处腌渍约1～2天即可食用，冷藏约可保存2周。