紫生菜泡菜

紫高丽菜 1颗

芹菜 4支

辣椒 5条

(1)盐 2大匙

(2)糖 1/3杯

白醋 1杯

冷开水 3杯

制作：

(1)将材料洗净，紫高丽菜切成不规则状，彻底沥乾水份备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在作法(1)材料上并搅拌均匀，使材料软化出水，因芹菜软化较快，约1小时後即可将之捞起并切长段备用，紫高丽菜与辣椒则需放置半天至1天时间，最後将盐水滤除。

(3)取出1条辣椒切成斜片，再将调味料(2)加入所有材料中充份拌匀，装入容器加盖冷藏，1天後即可食用，冷藏约可保存15天。