原料鲜鱼尾1条腌料：姜丝、葱段、料酒、盐。调料：料酒、姜米、葱碎、红椒粒、蚝油、白糖、酱油、鸡精、盐、香油、淀粉水。
做法a)鱼尾去鳞，加入腌料抓匀腌5分去腥星。
b)烧开蒸锅，放入腌好的鱼蒸至熟透。
c)蒸熟的鱼条用筷子夹去葱段、姜丝待用。
d)烧油锅，炒香姜米、葱碎、红椒粒。
e)加入清汤及调料烧至起泡，调入淀粉水芡匀成酱汁。
f)把酱汁均匀的淋到蒸熟的鱼条上即可。