四川麻辣肠

原料：

十斤猪肉、花椒面1.5两、辣椒面1.5两、盐2.5两、糖、白酒各1两、五香粉、胡椒粉适量、鸡精适量。

做法：

1、猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

2、切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）

3、这是切好的肉条。

4、二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

5、花椒面辣椒面各三两。

6、胡椒粉，五香粉酌情添加。

7、饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

8、市场上买来的肠衣，清洗干净。

9、所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。